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鮎の塩焼き抹茶で蓼酢風
by ぷくぷく11510
鮎を見かけると夏が来たなあと思います。じっくり焼き、抹茶で蓼酢風にしました。
コツ、ポイント
慌てず、弱火で、時間をかけて、ゆっくり焼くと 皮がパリッと身はしっとり焼き上がります。 即席蓼酢に昆布茶を入れましたがなくてもいいです。
材料
(2人分)
鮎
2匹
塩
小さじ4分の1
サラダ油
小さじ半分
■
抹茶酢
昆布茶
昆布茶の添付の匙に4分の1以下
抹茶
昆布茶の添付の匙4分の1杯
酢
大匙1
このレシピの生い立ち
鮎を焼くのは苦手と、ママ友さんが言いました。我が家で一緒に焼いたらとても喜んでくれました。。
1.
鮎は新鮮なものを選びます。軽く薄く塩をパラパラ
2.
裏面も塩します
3.
尾の部分に塩を盛り付けます
4.
ペーパーにサラダ油をしみ込ませてグリルの網に塗ります。
5.
アルミホイルを尾にかぶせます。弱めの中火で4分焼きます。
6.
蓼酢がついてなかったので即席それっぽく作りました。
7.
抹茶と昆布茶をよくよく混ぜ、酢を入れて溶かします
8.
片面が焼けたらひっくり返して、今度は弱い弱い火にしてじっくり焼きます。
9.
5分ぐらいたったら、アルミを外して尾に潮が吹いて来るまで焼きます。
10.
焼きたてを器に盛っていただきましょう。
https://cookpad.com/recipe/5110504
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