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レーズンパウンドケーキ
by aya27
レーズン入りのパウンドケーキ。砂糖の分量がやや少なめなのでやさしい甘さです。
コツ、ポイント
レーズンを戻すときにラム酒と水を1:1にしていますが、もっとお酒の風味にしたいときはラム酒大さじ2にするといいと思います。
材料
(17cm×8cm×6cmのパウンド型1個分)
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/3
無塩バター
100g
グラニュー糖
90g
卵
2個
バニラエッセンス
少々
レーズン
50g
ラム酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
本当はドライフルーツ入りにしたかったのですが、家にレーズンしかなかったので。
1.
卵とバターは室温に戻しておく。 薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
2.
レーズンはラム酒と大さじ1の水とあわせてレンジに1分ほどかけ、もどしておく。
3.
ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に混ぜる。
4.
バターに砂糖を加え、空気を含ませるようによくすり混ぜる。
5.
別のボールに卵を割りほぐし、4に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。 よく混ざり、なめらかになったらバニラエッセンスを加えて混ぜる。
6.
ふるっておいた粉を入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。 粉っぽさがなくなり、生地につやが出てきたら混ぜ終わり。
7.
生地にレーズンを加えて混ぜる。
8.
オーブンシートを敷いた型に生地を入れる。入れ終わったら、型ごと持ち上げ2~3回台の上に落として空気を抜く。
9.
170℃のオーブンで10分焼き、一度取り出して竹ぐしなどで真ん中に一本スジを付ける。再び170℃のオーブンで40分焼き、焦げ目が付くのを防ぐため上にアルミホイルをかぶせてさらに10分焼く。
https://cookpad.com/recipe/511093
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