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豆腐入り肉団子と野菜の甘酢あんかけ
by るぅたろぅ
豆腐入りのふんわり美味しい肉団子と常備野菜で酢豚風に。
コツ、ポイント
工程3・・・手で普通にコロコロ丸めることもできますので、やりやすい方法でどうぞ。
材料
(3人分(肉団子20個分))
■
<肉団子>
豚挽肉
250g
木綿豆腐
100g
生姜
1/2カケ
ねぎ
1/3本
片栗粉
大さじ1
塩胡椒
少々
■
<野菜>
玉ねぎ
中1個
人参
1/2本
干し椎茸
2~3枚
■
<甘酢あん>
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
酢
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ2
チキンコンソメ
大さじ1
水
80cc
■
<水溶き片栗粉>
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
■
<炒め用&香りづけ>
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
硬いしっかりした肉が苦手な人でも食べられるように、肉団子で酢豚風なものを作りました。
1.
木綿豆腐を水切りしておく。生姜は摩りおろし、ねぎはみじん切りにする。
2.
<肉団子>の材料をボウルに入れ、指先でつまむようにしながら粘りがでるまで混ぜる。
3.
タネを手に取り、親指と人差し指でタネをギュッと押し出しスプーンですくい丸める。揚げ油(170度)で色よく揚げる。
4.
<野菜> 玉ねぎはくし形に。人参は乱切りにして軽く茹でる。干し椎茸は水で戻して薄切りにする。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、椎茸、人参、の順に加え炒める。火が通ったら、肉団子と<甘酢あん>の調味料を回し入れ煮立たせる。
6.
ごま油を加えさっと混ぜ、<水溶き片栗粉>を回し入れ、とろみがついたら火を止める。
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