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ふわとろ玉子のサクサク金目丼
by 山六ひもの店
金目鯛クリスピーの外はカリカリ、中はふっくらの特徴を生かし、あえて金目鯛クリスピーを後乗せにしてカツ丼風にしてみました。
コツ、ポイント
http://www.yamarokuhimono.co.jp/smartphone/page6.html
材料
(1人)
ご飯
丼1杯分
金目鯛クリスピー
1枚
卵
2個
玉ねぎ
1/4個
山六の地のり
少々
三つ葉
少々
■
◎はめんつゆでも可
◎水
50cc(大さじ3強)
◎醤油
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎酒
大さじ1
◎砂糖
小さじ1.5
◎だしの素
小さじ1
このレシピの生い立ち
静岡県伊東市のTAKEさまからのご投稿レシピです!
1.
作り方は玉子丼のような手順です。
2.
金目鯛クリスピーをオリーブオイル使い、フライパンで焼く。 出来上がったら食べやすい大きさに縦に切っておく。
3.
玉ねぎを薄くスライスする。卵を割って混ぜておく。 (玉子はあまり混ぜすぎず、常温にしておくのがトロトロになるコツです)
4.
小さめの鍋やフライパンに◎の調味料と玉ねぎを入れて、少し色が変わるまで煮る。
5.
(◎がめんつゆの場合は記載されてる【丼のたれ】の分量に水で割っておく)
6.
卵を回し入れすぐに蓋をして強火で15秒加熱する。火を止めてもう15秒蒸らす。(卵にもう少し火を通したければ弱火で再加熱)
7.
器にご飯を盛り、その上に山六の地のりを引いて、フライパン(鍋)を揺すりながらご飯の上にそっと中身を滑らすように盛り付ける
8.
その上に金目クリスピーを乗せ、結んだ三つ葉を乗せて完成。 お好みで七味や山椒をかけて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/5113040
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