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きゃらぶき
by おっかぁのつゆ改良済
アク抜きをして、おっかぁのつゆで煮込むだけ! とっても簡単なきゃらぶきの佃煮です(^^)v
コツ、ポイント
アク抜きは丁寧に! 煮込みすぎると味が濃くなるので、火加減と時間は様子を見てください。
材料
ふき(細め)
30本ぐらい
塩
板ずり用(多め)
重曹
小さじ1
水
1L
■
【調味料】
おっかぁのつゆ( ID: 3826792 )
200cc
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
八百屋さんで見つけた細めのふき、甘辛く煮込んできゃらぶきの佃煮にしてみました。
1.
ふきは、根元の方を3cmほど切り落とす。
2.
5cmほどの長さに切り、多めの塩で板ずりをする。
3.
そのまま水に漬ける。 水が茶色くなったら真水に漬ける。 3回ほどくり返す。
4.
鍋に水を入れ、沸騰したら重曹を加える。
5.
重曹が溶けたらふきを入れる。
6.
再沸騰したら火を止め、蓋をして放置。
7.
粗熱がとれたら、鍋に調味料とふきを入れ、落とし蓋をして、蓋もして煮る。(沸騰したら極弱火にして1時間ほど)
8.
※ 2018.12.2きゃらぶきの人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます(^^)
https://cookpad.com/recipe/5113082
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