野菜に牛肉の旨みが染み染み☆食べごたえのある旨煮です。牛肉にショウガの風味がよく合います!
コツ、ポイント
こんにゃく・焼き豆腐は、よく水切りをしてから煮込みます。
煮込む時に煮汁をかけることで、全体に味がしみわたります。煮込んだ後しばらくそのまま煮含めて下さい。
材料
(4人分)
出し汁(カツオ出汁1/2・しいたけの戻し汁1/2)
1カップ
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってくれた、私の好きな煮物です。
1.
干ししいたけは、ぬるま湯に入れて戻す。(早く戻ります)
柔らかくなったら石付きを切り、ひと口大に切る。
2.
蓮根は皮をむき乱切りにする。
牛蒡も皮を擦り乱切りにする。
それぞれ別のボールに水の中に入れてアク抜きをする。
3.
蒟蒻は8ミリの短冊切りにする。
中央に1センチ程の切り込みを入れ、くるりとねじる。
鍋の湯の中で2分湯がき水分をきる。
4.
牛肉はひと口大に切る。
焼き豆腐は4cm程に切り、キッチンペーパーや布巾で水分をしっかり取る。
5.
鍋に調味料を入れ、牛肉以外の材料を入れる。
煮立ったら牛肉を入れ弱火にする。
6.
落し蓋と上に蓋をのせて、弱火で約30分程煮込む。
時々蓋を取り、そっとかき混ぜ汁をかけてあげます。
7.
器に盛りつけ、千切りにしたショウガをパラパラと掛けて頂きます。
グリンピースがあったので少しのせてみました。
8.
クックパットを始めたばかりのレシピです。
レシピが分かりづらく2021年8月26日作り方と分量を訂正させて頂きました。
https://cookpad.com/recipe/5113323
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