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基本のシフォンケーキ
by Koshowm
基本のシフォンケーキ。 有名な人のレシピを覚書。
材料
卵
M4個
小麦粉
70g
砂糖
70g
サラダ油
25g
牛乳
50g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
市販のお菓子を欲しがる坊主を黙らせるために、添加物なしの焼き菓子を...とはいえ甘いから食べ過ぎ注意。
1.
卵を白身と黄身に分けて白身は冷蔵庫で冷やしておく。黄身はボウルに入れて軽くほぐす。
2.
黄身に砂糖の1/3を入れてしっかり混ぜる。混ざったら油を入れてトロッとするまでしっかり混ぜ合わせる。
3.
牛乳を加えて混ぜ合わせてところで小麦粉を振るい入れる。ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせておく。
4.
冷やしておいた卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる。少し白濁してきたところで砂糖1/3を加える。少し混ぜたら残りも投入。
5.
しっかりツノが立つまで泡立てる。最後は低速で混ざると滑らかになる。
6.
泡だてた卵白を少量、卵黄のボウルに入れて合わせる。ここでは空気とか気にせずしっかりと混ぜ合わせる。
7.
しっかり混ざったら卵黄を卵白のボウルへ戻し、空気を含ませたまま、底からすくい上げるように混ぜる。
8.
均等になったら型に流して2、3回トントンして空気を抜く。やり過ぎると膨れないので注意。
9.
170度に予熱したオーブンで30分焼く。膨らみが悪くなるので途中で開けない。焼けたらひっくり返して冷まして完成。
https://cookpad.com/recipe/5114254
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