1.
蜂蜜10g、バター10g、牛乳20gを容器に入れレンジで30秒加熱し、バターを溶かしておく
2.
薄力粉30g、上新粉20gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく
3.
さつま芋の皮を模した色づけをするため、ボウルに卵白大さじ2に食用色素の赤、青、黒の順で微量ずつ加えて混ぜておく
4.
卵白120gに素焚糖45gを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分~1分半
5.
このあたりで、オーブン180℃17分の余熱をスタートさせておく
6.
卵黄65gに素焚糖30gとバニラオイル10滴を湯せんをしながら
7.
白くまったりするまで高速回転7分後、低速回転1分~泡立ててる
8.
ここに<4>の卵白メレンゲボウルの1/3を入れて、さっくりと混ぜたあと、
9.
<2>の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる
10.
次に<4>の卵白メレンゲボウルの残り全部を入れ、こちらもムラがないように、さっくりと混ぜる
11.
このボウルから少量を取り、<1>の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませ、
12.
元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる
13.
<3>で色づけしていたボウルを泡だて器で1分くらいホイップしたあと、
14.
出来あがったスポンジ生地から、お玉2杯程度を入れ、
17.
色づけしたスポンジを流してカードで全体に広げたあと、オーブン180度で3分焼く
19.
残りのスポンジを上に重ねるようにそっと流し込み、カードで表面をつついて大きな気泡を潰してから、オーブン180度14分焼く
20.
焼きあがったら、縮をふせぐために高いところから落とし、
21.
ラップを表面に覆い粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やしておく。その間蜂蜜クリームを作っておく
22.
氷をはった二重ボウルのなかに純生47%120mlと素焚糖20g、バニラエッセンス5滴を加え、
23.
泡立て器で6分立てあたりまで泡立てたら、蜂蜜大さじ2を投入し、
25.
石焼き芋(今回お店で買ったのはシルクスィート)の皮をむき、
26.
ロールに巻きこめる太さにするため、ラップでくるみ、
27.
細長くのばしていく。ロールよりはみ出る部分はカットしておく
28.
スポンジを冷蔵庫から取り出し、ラップをはがし焦げ目をデザートナイフなどで除いておく(うまくいけばラップとともにはがれる)
29.
クッキングペーパーに焦げをはがした面を上に置き、両端を斜めに切り落としたら蜂蜜大さじ2をまんべんなくふりかけ、
30.
スポンジのほぼ全体に、蜂蜜クリームを平らに塗る。
33.
乾燥防止のラップをかけて冷蔵庫で数時間寝かせる
34.
冷蔵庫で寝かせたスポンジを取出してラップをはがし、
35.
食物繊維の他、ビタミンB1、C、E、カリウムが豊富で、がん予防、抗酸化作用、美肌、生活習慣病予防にも良い、万能さつま芋
36.
なかでも成分のヤラピンは腸の蠕動(ぜんどう)運動を促進し、便をやわらかくする効果があります。
37.
お好きな厚さに切り分けて下さい。火であぶった包丁で切ると切り口が綺麗です。
38.
貴重な栄養を凝縮させた石焼き芋1本を、しっとりスポンジが包みます。
39.
さつま芋の優しい甘さを堪能できるレシピ、お芋の蜜と蜂蜜クリームが相まって、お口のなかでまろやかに混ざり合う瞬間。
40.
ほっこりスィーツで健康生活、初めてみませんか。美味しそうな石焼き芋を見つけたら是非!