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日本風カレー
by Citron@France
海外でカレールーが手軽に買えない事ことと、ヘルシーさを求めて手作りです。横須賀海軍カレーがベース。2019年4月変更。
コツ、ポイント
カトルエピスやオールスパイスがなければ、生姜とナツメグ、シナモン、胡椒とあればクローブ少々。
材料
(6人分)
お好きなお肉
300g
じゃが芋
250g
人参
250g
玉ねぎ
250g
油
大さじ3
バター
大さじ1
小麦粉(薄力粉)
大さじ2
カレー粉
大さじ3
カトルエピスまたはオールスパイス
小さじ1
チリパウダー
小さじ1
水
1200cc
ジャム(チャツネの代わり)
大さじ1
固形スープの素
1
醤油
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
ウスターソース
大さじ1
ローリエの葉
1枚
塩
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
カレールーは、油が多いという記事を読み、手作りをしたらそれで満足してしまったのでもう一度材料を図りながら作って見ました。
1.
油をしき、肉、玉ねぎをバターで炒める。じゃがいもと人参を加える。
2.
小麦粉、スパイス、ローリエを加えて、水とスープの素を加えて煮る。
3.
ジャムは、酸味が少ないプルーンを使用。その他、リンゴや桃などでも可。
4.
バター、残りの調味料で味を整える。水溶き片栗粉を加える。
5.
今日は、ジャムがなかったので蜂蜜を入れてみました。
6.
2019年4月28日 スパイスが多めなのでカトルエピスもしくはオールスパイスを減らしてみました。
7.
マンゴーチャツネ が手に入ったので試してみました。結構甘くなります、そして玉ねぎのようなコクが出て美味しくなりました。
8.
フェネグリークが入ったカレー粉がお気に入りです。
https://cookpad.com/recipe/5115430
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