コツ、ポイント
強火で炒める
茄子、ピーマンは多目の油で炒めると色鮮やか、苦味緩和
材料
(4人分)
カラーピーマン(赤、オレンジ、緑、黄色)
各1個〜
このレシピの生い立ち
蒸し暑かったのでさっぱりしたものが食べたくて
1.
豚バラ肉を適当な大きさに切って○に漬け込み片栗粉をまぶす
紫蘇を千切りして水気をとっておく
2.
茄子を1.5~2cm幅の棒状に切って水につけ水着を取る
ピーマン長めの乱切り
梅干しは種を取り除き少し刻む
3.
◎を全て混ぜておく豚を広げる様に焼き(大さじ1の油)一旦皿にとり余分の油を拭く
肉の色が変わればいい(しっかり焼かない)
4.
更にオリーブ油、油で(残りの油)を入れ茄子、ピーマンを炒める
5.
なすの、ピーマンが
鮮やかになったら肉を戻し◎を入れ強火で炒める
汁気がある程度なくなったら蜂蜜を入れ照りを出す
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