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大人味☆ガトーショコラ
by ゆでだこ
しっとりどっしり、定番がトーショコラです。
コツ、ポイント
カカオ分の多い苦めのチョコレートの方がおいしいです! 焼きあがったからといって焦ってカットすると、中がトロトロなので、冷めるまで気長に待ちましょう☆
材料
(18cmパウンド型1本分)
製菓用スイートチョコレート
130g
無塩バター
100g
卵黄
3個
卵白
3個
砂糖
70g
●小麦粉
20g
●コーンスターチ
10g
●純ココア
大さじ2
グランマニエ
大さじ2
このレシピの生い立ち
バレンタインに作ったものを今更載せました(^^;) 昔友達に教わったレシピです。
1.
【下準備】 ※●をあわせて振るっておく。 ※オーブンを170℃に温め始める。 ※バターを1cm角に切っておく。 ※型に紙をしきこむ。
2.
①チョコレートを刻んで、ボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。溶けたら湯せんからはずす。
3.
②溶けたチョコのボウルにバターを入れて、ゴムべらで混ぜながら溶かしす。(なめらかになるまで)
4.
④別のボウルに卵黄とグラニュー糖の半分(35g)を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。そこに②を加えて混ぜ合わせる。(固まってたら、もう一度湯せんで溶かす) ここでグランマニエも加える。
5.
⑤そこに●の粉類をもう一度振るいながら加え、混ぜる。
6.
⑥さらに別のボウルでメレンゲを作る。 ⇒卵白にグラニュー糖の残りを少しずつ加え、ハンドミキサーで泡立てる。しっかりと角が立つまで。
7.
⑦ベースのチョコ生地に⑥のメレンゲを半分加え、泡だて器で混ぜる。なじんだら残りのメレンゲも加え、泡をつぶさないようにそっと混ぜる。
8.
⑧型に生地を流し入れ170℃のオーブンで40分焼く。
9.
⑨焼きあがったら、型からはずし、紙もはがして、完全に冷ます。 冷めたらカットして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/511602
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