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ズッキーニのボートピザ
by 北海道
ズッキーニにエビを加えて、ピザ風に焼いてみました。
コツ、ポイント
エビの殻は出汁にも使えるので捨てないでください。 緑や黄色など色々なズッキーニがあるので、ぜひお試しください。 ちょっと大きくなりすぎたズッキーニは、輪切りにして使うと、一口ピザ風になるので、おもてなし料理にもおススメです。
材料
(6人分)
ズッキーニ
3本
玉ねぎ
1/2個
エビ
6尾
パプリカ
1/6個
溶けるチーズ
60g
トマトケチャップ
大さじ6
バジル
適宜
オリーブ油
大さじ1~1.5
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
江別市の農家のお母さんと農業の応援団が集まり、江別の農畜産物を食材にした創作料理レシピで講習会を開催し、消費者と交流している「まるごと江別グルメ会」が考案したレシピです。
1.
エビは頭、殻、背ワタを取り除く。塩を入れて沸騰したお湯で2~3分下茹でし、ザルにあげておく。
2.
ズッキーニは縦半分に切り、底になる部分を薄く切ってすわりを良くする。ふちを2~3mm残して、真ん中をスプーンでくり抜く。
3.
2のズッキーニの果肉、玉ねぎを粗みじん切りにする。パプリカは薄切りに、エビは2~3等分に切る。
4.
フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらズッキーニの果肉を加えて炒め合わせる。
5.
塩、こしょうで味を調える。
6.
2のズッキーニの内側にトマトケチャップを塗り、5の具を等分に詰め、エビ、パプリカ、溶けるチーズを乗せる。
7.
オーブンに並べ、200℃で10~15分程ズッキーニに火が通るまで焼く。バジルを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/5116177
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