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簡単 サラダチキン(低温料理)
by ピノママ45
プレーンタイプの作り方です。そこにカレー粉やハーブなど入れてオリジナルのサラダチキンも作ってみて下さい。
コツ、ポイント
お湯が沸騰しないよう気をつけてください。IHだと保温機能があるものもあり簡単です。(我が家はそれで湯温を保ちました)工夫してみてください。
材料
(鶏胸肉1枚分)
鶏胸肉
1枚
塩麹
大さじ1杯
ヨーグルト
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
低温調理が自宅でできるか試したら美味しかったので。
1.
鶏胸肉の筋や油を取り、下処理したらポリ袋に塩麹とヨーグルトと入れ、よく揉み込む。
2.
1の空気を抜いて縛り、一晩冷蔵庫で寝かせる。
3.
2を真空のまま沸騰前で小さな泡が出てるお湯を保ちながら45分湯煎する。(ポリ袋2重で外に口を出すとお湯がはいらないです)
4.
浮いてしまう時は陶器のお皿など乗せてください。
5.
そのまま冷めるまでおき、冷めたら切り分けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5117046
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