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簡単☆牛すね肉の赤ワイン煮込み
by 八ちゃん
下準備だけしておけば、後はお鍋まかせ♪ お手軽です☆
コツ、ポイント
野菜、お肉は大きめのカットがおすすめです☆
材料
(2人分)
牛すね肉
300g
赤ワイン
200cc
たまねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
にんじん
1本
マッシュルーム
1パック(8個)
ブーケガルニ
1袋
ローリエ
1枚
トマト水煮缶
1缶
バター
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピ本を参考にして、私流にしてみました。考えていたよりも簡単で、次回は倍量にして色々と活用してみたいと思っています♪
1.
牛すね肉は大きめの一口大に切り、赤ワイン・ローリエ・セロリの葉に漬け込み一晩おく
2.
たまねぎ、セロリは薄切りに。にんじんは大きめの乱切りにする
3.
牛すね肉は水気をふき取り、塩こしょうし、薄く小麦粉をまぶす(袋の中で行うと簡単です) 漬け込んでいたワインはおいておく
4.
フライパンにオリーブオイルを熱し、すね肉を強火で表面を焼つける(旨みを閉じ込めます!) その後は厚手の鍋へ移す
5.
空いたフライパンにバターを熱し、たまねぎ、セロリ、にんじんを炒める。 野菜がしんなりすれば鍋に移す
6.
鍋の中に3でおいておいたワイン、ブーケガルニ、トマト水煮缶を入れて煮込む
7.
ふたをして、時々かき混ぜながら3時間じっくりと煮込む
8.
フライパンにバターを熱し、半分に切ったマッシュルームをさっと炒めて鍋の中へ。 ふたを開けて10分ほど煮込む
https://cookpad.com/recipe/511709
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