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赤パプリカの冷製ポタージュスープ
by ラブリーミュウちゃん
簡単!パプリカの香りと甘い味が口の中に広がります♪
コツ、ポイント
パプリカの薄皮が剥きやすいように、表面をまんべんなく焦げるように焼いてください。 エキストラバージンオイルがさらにスープの味を引き立ててくれます♥
材料
(4人分)
赤パプリカ
1個
固形コンソメの素
1個
水
2カップ
牛乳
2カップ
オリーブ油
大さじ1
粗びき黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
ずっと前にイタリアンレストランで出てきた冷製スープを自己流に考えて簡単に作ってみました~
1.
パプリカは縦半分に切り、魚焼きグリルで7~8分ほど表面に焦げ目が付くまで焼く。フォークに突き刺してガスで炙ってもよい。
2.
1を冷水に取り、ヘタと種を取り、パプリカ表面の薄皮を丁寧に剥く。
3.
こういう具合になる。
4.
3を写真のようにざく切りにする。
5.
鍋に水を沸騰させたらコンソメを砕いて入れ、4のパプリカが柔らかくなるまで12分~15分程度中火で煮こむ。
6.
5を鍋のまま冷まし、粗熱が取れてからすべてをミキサーにかける。
7.
6にエキストラバージンオイルと牛乳、粗びき黒胡椒を加えてもう一度ミキサーにかけてなめらかにする。
8.
7を冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。
9.
8を器に入れ、あれば生クリームとパセリのみじん切りを散らす。
https://cookpad.com/recipe/5117435
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