文字サイズ:
小
中
大
印刷する
トリプルマンゴー食パン
by ukapon
母の好きなマンゴーたっぷりの食パンです。 バターなしですがしっとりした出来上がりです
コツ、ポイント
材料
■
<湯種>
強力粉(イーグル)
60g
塩
2.5g
熱湯
48g
■
<本捏ね>
強力粉(イーグル)
100g
強力粉(ブルーメ)
40g
マンゴージュース
96g
砂糖
6g
トレハロース
8g
パネトーネ酵母
7g
ドライマンゴー
50g
■
<フィリング>
マンゴージュース
200cc
コーンスターチ
大1.5
このレシピの生い立ち
母の好きなマンゴー味をたっぷり味わえるように、マンゴーとトリプルで使ってみました。
1.
湯種の材料をまぜ、丸めて小さめのタッパに入れ、冷蔵庫に一晩おく
2.
ドライマンゴーは少量のお湯で柔らかくし、薄力粉を少量まぶす。
3.
本生地の材料と室温にもどした湯種をHBで捏ね。もどしたドライマンゴーは最後の5分で入れます。
4.
一次発酵は冷蔵庫野菜室で10時間。 ベンチ後、生地を長方形にのばし、フィリングをぬり折り畳んで、棒状にし、2つに切って手綱状にして一斤型にいれる
5.
190度予熱で徐々に180度まで下げ、27分焼成。庫内1分 放置後、とりだして型から抜き、冷ます
6.
フィリングはマンゴージュースとドーンスターチを鍋に入れ火にかけ、とろみを固めにつけただけの簡単な物です。
https://cookpad.com/recipe/511749
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.