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夏野菜のカレーマリネ
by リトルマーメイド
野菜たっぷり!夏におすすめ。
コツ、ポイント
前の晩に作って冷蔵庫で冷やしておけば、夏の朝にぴったりのメニューに!
材料
赤パプリカ
30g
黄パプリカ
30g
玉ねぎ
35g
なす
30g
ズッキーニ
40g
トマト
100g
オリーブオイル
大さじ1/2
カレー粉
小さじ1/4
クミン
ひとつまみ
(仕上げ用)オリーブオイル
小さじ1
塩
適宜
こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
前の晩につくっておけば、忙しい朝にぴったりな時短メニューです。食欲の落ちる夏場にカレー味をお試し下さい。
1.
赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎ、なす、ズッキーニは約2cmの角切りにする。
2.
トマトは湯むきをし、種を取って粗みじんにカットする。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、カレー粉、クミンを入れて香りが出るまで加熱する。
4.
1の野菜を入れて炒め、2のトマトを加えてトマトの水っぽさがなくなるまで加熱する。
5.
塩・こしょうで味をととのえ、仕上げにオリーブオイルを合わせてできあがり!荒熱がとれたら、冷蔵庫に入れる。
https://cookpad.com/recipe/5117593
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