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ほっこり♫豆乳きのこスープ♫
by 愛媛きのこの郷
美味しくて体に優しいスープです。豆乳で乾燥しいたけを戻すと旨みが倍増します。
コツ、ポイント
小麦粉が入ったら全体に混ざるように炒め混ぜしてください。 牛乳でも同じ感じで作りましたが、豆乳の方が甘くて優しい味になります。私はどちらも好きです。
材料
(4人分)
乾燥しいたけスライス
5g
豆乳
600ml
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2個
じゃが芋
1個
ベーコン(ハーフサイズ)
40g~50g
バター
20g
小麦粉
20g
塩こしょう
少々
固形コンソメ
1個+1/2個
このレシピの生い立ち
トマトジュースと同じで豆乳にもグルタミン酸が含まれていてしいたけと合うのは間違いない!と思ったので作ってみました。
1.
容器に乾燥しいたけと豆乳と入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。スライスを使用する場合は2時間くらいで大丈夫です。
2.
人参、玉ねぎ、じゃが芋は賽の目くらい小さくカットする。
3.
鍋にバターを溶かす
4.
②の野菜とカットしたベーコンを入れて炒めて小麦粉を入れる
5.
写真のように小麦粉がまんべんなく混ざったら①のしいたけ豆乳を全部入れて、コンソメも入れる。
6.
沸騰するまで強火で沸騰したら弱火に変えて、時々混ぜながら10分ほど煮込む。最後に塩とこしょうで味を整えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5117732
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