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海老とそら豆のとろろあんかけ
by きぼうの調味料
そら豆ととろろがよく合います。海老の食感もマッチします。
コツ、ポイント
だしは好みの味に調整してください。調理は弱火で。
材料
(1人前)
そら豆
10粒ぐらい
むき海老
5~6個
山芋
適量
水
1カップ
だしの素
適量
薄口醬油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖(三温糖)
適量
塩
少々
水溶き片栗粉
適量
柚子の皮
好みで
このレシピの生い立ち
そら豆をたくさん頂いたので。
1.
そら豆はさやから出してレンジで1分ぐらい。薄皮から取り出して器に。
2.
海老はしばらくお酒に漬ける。
3.
沸騰したお湯にだしの素、みりん、薄口醬油を混ぜ合わせる。
4.
だしで海老を茹でる。
5.
茹で上がった海老も器に。上からとろろをかける。
6.
水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.
だしを回しかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/5118045
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