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お味噌汁に飽きたら塩麹スープ
by hironたん
お味噌汁に飽きたなぁ、という時に塩麹スープを作ると家族も飽きずに発酵食品スープを食べてくれます。 水の分量を変更しました
コツ、ポイント
和風ポトフのような感じと思って頂ければ。塩麹の販売元によって、味が濃いと感じれば水を足し、薄いと感じれば塩麹を足すだけです。お好みで昆布などのお出汁を足されても。水が多いように感じるかもしれませんが水位は低くなります。
材料
(4~5人分)
じゃがいも
中サイズ7個
たまねぎ
中サイズ5個
人参
1本
しめじ
1房
ベーコン
ブロック100㌘(お好みで)
塩麹
大さじ4~5(お好みの塩加減で)
水(水かさは減ります)
1400cc~1500(調整して下さい)
このレシピの生い立ち
コンソメなどでポトフを作っていましたが、母から手作り塩麹をもらったので、コンソメの代わりに、またお味噌汁の代わりに、塩麹でスープを作ったら主人と息子に大好評でした。
1.
玉葱はクシ切りに人参じゃがいもは乱切りに、ベーコンは小さめに、しめじはほぐす、ゴボウも表面の汚れをタワシで洗って乱切りに
2.
鍋に1500ccの水を入れて、揃えたお野菜を入れ(ゴボウは10分水に浸け灰汁抜きしておく)。カットしたベーコンも入れる。
3.
火を点けて沸騰したら中火にして塩麹を入れ5分ほど煮る。そのあと弱火で10分。以上です。
https://cookpad.com/recipe/5118349
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