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簡単パスタ!フレッシュトマトのボロネーゼ
by Erik_spo
トマト缶を使わずに作る本格的なボロネーゼ。フレッシュトマトとお肉のうまみが絡み合い絶品の一品です。
コツ、ポイント
ソースを煮込む段階で、トマトの水分をしっかりと飛ばします。汁気が足りない場合は、パスタのゆで汁を追加するなどして調節しておくとよいでしょう。
材料
パスタ
160g
豚ひき肉
200g
トマト(大)
1個
玉ねぎ
1/2個
パプリカ
1個
セロリ
1束
にんにく
1かけ
赤ワイン
50ml
パルメザンチーズ
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
セージ
小さじ1
バジル
小さじ1
ローリエ
1枚
塩
適宜
コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
家にある材料で豚ひき肉とトマトが残っていたので、ボロネーゼにしました。 トマト缶の代わりに、フレッシュトマトを使うことで、お肉のうまみをしっかりと味わえます。
1.
玉ねぎ、トマト、パエリア、セロリ、にんにくをみじん切りにする。ソースを作っている間にパスタをゆでておく。
2.
フライパンにオリーブオイルを垂らし、玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら弱火し、にんにくを加える。
3.
にんにくの香りが立ったら中火に戻し、ひき肉を加える。かたまりをほぐしながらよく炒める。
4.
ある程度お肉に火が通ったら、トマト、パプリカ、セロリを加える。
5.
トマトに火が通ったら、赤ワインを注ぎ入れる。バジル、ローリエ、セージを入れ、塩コショウをする。
6.
水っぽさがなくなるくらいまで煮込み続ける。ほどよく煮込んだら火を止める。
7.
ゆで上がったパスタを加えて、ソース全体が絡むようにしっかりと絡ませる。
8.
お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/5118667
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