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茹で豚
by ろろすけ
鶏ハムの要領で作った豚バラ肉バージョンです。
コツ、ポイント
手抜きポイント:塩をすり込むだけでOK。 シンプルな茹で豚です。
材料
豚バラブロック
1本・280g
クレイジーソルト
大さじ2
伯方の塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
鶏ハムが簡単で美味しいので豚バラ肉で応用編を作ってみました。柔らかくてちょっとしょっぱいですが、つまみにも良いです。煮汁は勿体無いのでラーメンのスープに使いたいですね。
1.
豚バラ肉を半分に切り、クレイジーソルトと伯方の塩をよくすり込みます。(フォークなどで穴を開けながらすると良いですね) ジップロックなどに入れて5日間冷蔵庫で寝かせます。
2.
1をラップに包みさらにアルミで包みます。
3.
2を鍋に入れて約1時間茹で、そのまま冷めるまで置いたら完成。 あとは、冷蔵庫で保存しましょう。
4.
煮汁も美味しいですよ。 捨てずに冷凍保存しましょう。 ラーメンのスープに活用します。
https://cookpad.com/recipe/511942
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