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豆腐とコーヒーのしっとりケーキ
by しろ
ちょこんと盛り上がった形がかわいい、豆腐のケーキです。焼き上がる時にふんわり漂う、コーヒーの香りが好きなレシピ。
コツ、ポイント
くるみの代わりにレーズン、シナモン酒の代わりにラム酒やコーヒーリキュールを使っても。
材料
(15cm丸型1個分)
無塩バター
55g
豆腐(絹)
150g
くるみ
45g
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ2
インスタントコーヒー(粉末)
5g
卵(M)
2こ
砂糖
55g
バニラエッセンス
少々
シナモン酒
小さじ1/2
粉糖
少々
このレシピの生い立ち
ネットで検索したレシピを参考に、アレンジしました。豆腐を使ったケーキを作ってみたかったので。。。
1.
バターは室温に戻しておく。豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで加熱(700Wで1分半)し、水気を切っておいておく。くるみは手で細かく砕く。
2.
薄力粉とベーキングパウダーは、合わせて粉ふるいにセットする。インスタントコーヒーの粒が粗い場合は、先に茶こし等で細かくしてから粉ふるいに入れる。
3.
卵を小さい器に割り入れ、泡立たせないように溶きほぐしておく。1の豆腐を裏ごしする。型にバター(分量外)を塗っておく。オーブンの予熱を入れる(180℃で30分)。
4.
1のバターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練る。
5.
4に砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーですり混ぜる。白っぽくなってきたら、3の卵を3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
6.
5に3の豆腐とバニラエッセンス、シナモン酒を加えて混ぜ合わせる。
7.
6に2の粉類を3回に分けてふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。まだ粉気が残っている状態で、1のくるみも加えて混ぜ合わせる。
8.
7の粉気がなくなったら、型に流し入れる。台の上にふきんを敷き、上から型を3回ほど落として空気を抜き、天板に載せる。
9.
8を予熱の終わったオーブンに入れて焼く(180℃で30分)。竹串等をさしてみて、何も付いてこなければOKです。
10.
粗熱が取れたら、茶こし等で粉糖をふりかける(なくてもいいです)。
https://cookpad.com/recipe/51195
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