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ニンニク塩ラーメン
by almonde
あっさり味。でも美味しいラーメンです。
コツ、ポイント
塩味の最終調整は、塩でなく「鶏ガラスープの素」で行います。微妙な調整ができますので。塩分を含みつつうまみを足してくれます。塩ラーメンですが、たまり醤油も少しだけ入れます。味に深みを増すためです。
材料
(2人分)
水
650cc
ニンニク
半玉
ごま油
回しかける分
牛脂
2個
☆鶏がらスープの素
大さじ2
☆藻塩
小さじ1
☆たまり醤油
小さじ1/2
中華麵
市販もしくはインスタント
ネギ
たっぷりめ
このレシピの生い立ち
久々に美味しんぼを見て、ニンニクスープのレシピがおいしそうでした。ラーメンにしたら合いそうだったので、アレンジしてみました。ざっくりと作った割にはおいしかったです☆
1.
鍋に牛脂を2個入れる。弱火で溶かしていく。
2.
牛脂を鍋で溶かしながらニンニクを半玉分、輪切りにする。
3.
鍋にニンニクを入れる。少し色が変わるまで弱火で火を通していく。
4.
鍋に水650CCを入れる。☆の調味料もすべて入れる。(藻塩がない場合は塩小さじ1/2にする。)
5.
別の鍋で麺をゆがく。インスタントの場合は重曹を少し入れると麺がもっちりする。
6.
麺をザルにあげて湯切りする。
7.
スープの塩味を「鶏ガラスープ」で調える。(大匙1前後がよいかと思います。)
8.
ごま油を回しいれる。器にスープを移し、麺を入れる。
9.
お好みで、メンマ、チャーシュー、卵、ネギなどをのせて完成☆
10.
2018.12.22 つくれぽをいただいたタイミングで再度作り直してみて、レシピの調整を行いました。
https://cookpad.com/recipe/5119744
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