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小豆入り里芋のそぼろ煮
by まぶたん
甘く味付けしていない煮小豆をストックしています。普段のおかずでも体に良い小豆をとりいれたいと、煮物にしました。
コツ、ポイント
小豆は水から味付けせずに煮た物を使っています。市販の缶詰めの水煮小豆や、蒸し小豆を使用しても良いです。
材料
(3人)
里芋(冷凍)
12個
ひき肉
40g
しめじ
35g
煮小豆
50~60g
★水
150ml
★顆粒昆布だしの素
4g
★砂糖
小さじ1
★みりん
大さじ1
醤油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
小豆には沢山の健康効果があります。ダイエット、血糖値を下げる、美容など。毎日でもとりたい食材です。普段のおかずで食べれるように作ってみました。
1.
鍋に小さじ1の油(分量外)とひき肉を入れて火にかけます。ほぐしながら炒め、色が変わったら★を順に加えます。
2.
里芋、しめじ、小豆も加えてアクをとりながら里芋が柔らかくなるまで煮ます。煮汁が半分くらいになったら爪楊枝を刺してみます。
3.
爪楊枝がスッと刺さり里芋に火が通ったら醤油を加えて混ぜます。更に3~4分時々混ぜながら煮る。
4.
皿に盛り付け、別鍋でサッと煮たインゲンを斜め切りにして散らします。インゲンは彩りなので、貝割れなど添えても良いです。
https://cookpad.com/recipe/5120208
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