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ライ麦カンパーニュ
by makeikei
材料を計って、混ぜるだけでカンパーニュが簡単に焼けます。
コツ、ポイント
計量器の上にボールを置いて、材料を計りながら(1つ終わるごとにリセット)やっていくと簡単ポイント1 混ぜる道具は、菜箸1本とヘラ簡単ポイント2 粉っぽさが残っていてもヘラでまとめて丸くなればOK簡単ポイント3 後は、発酵と焼くだけ
材料
リスドォル
250グラム
ライ麦粉
50グラム
砂糖
10グラム
塩
5グラム
ドライイースト
5グラム
水(気温が低い時ぬるま湯)
190グラム
このレシピの生い立ち
ライ麦パンが家でいつでも食べたいと言う家族の為に作ったレシピ。
1.
ボールにリスドオル、ライ麦、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。
2.
水を入れる。菜箸1本でぐるぐる混ぜ大体混ざってきたら、ヘラでまとめる。粉っぽいところがあっても大丈夫です。ラップをする。
3.
1次発酵、オーブンの発酵機能35度で30分。取り出してヘラでまとめる、もう一度発酵35度で30分。
4.
1回目終わり。まだ膨らみは小さい。ヘラで軽くガス抜きをして2回目発酵へ。
5.
2回目発酵後、2倍くらいの大きさになります。ガス抜きをして、20分生地を休ませる。
6.
ガス抜きをして形を整えて2次発酵40度20分。生地に好みの切れ目を入れる。焼く直前に霧吹きをかける。
7.
オーブンを200度に予熱。20分焼く。 オーブンで焼き時間等変わってくるので調節してください。
8.
焼き上がりです。
9.
モチモチの食感です。
https://cookpad.com/recipe/5120640
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