{若ゴボウ,ナス,ジャコ(つくだ煮用)を{ラー油入り唐辛子}で炒め煮をしました。
隠し味に{ケチャップ}を入れてます。
コツ、ポイント
★⑮最後の仕上げに{ラー油入り唐辛子,ゴマ}を入れることで風味が続きます。
★「タッパ」に入れ自然に冷ましてから冷蔵庫で保存出来ます。
材料
(2人)
ラー油入り唐辛子(市販、SB)
少量(好みの量で)
1.
①{若ゴボウ}を「スポンジか金タワシ」で水洗いする。
3.
③左手をごぼうの上に置いて上下に動かし、回転させながら、右手で「ピーラー又は包丁」でごぼうに当ててささがきにします。
4.
④上参照。酢水(酢2:水10)で浸(つ)ける。約10~30分ぐらい。
8.
⑥{ナス}を皮ごと
横半分に切り食べやすい大きさに切る。
10.
⑧熱した「フライパン」に{ゴマ油}をひき{若ゴボウ}を炒める。やや強火。
11.
⑨{ナス,水}を入れ「しんなり」するまで炒める。やや強火から中火。
14.
⑫{ジャコ}の形をくずさないように混ぜる。
17.
⑮最後の仕上げに{ラー油入り唐辛子,ゴマ油}を入れる。
19.
⑯「スプーンとフォーク」両方を使い、よく混ぜる。
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