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ポテトサラダ♡パクチーをのせて
by 花畑みい
おからパウダーでおいしさアップ、水分調節も簡単にできます。
コツ、ポイント
④で水分をとばす時は、スプーンなどで混ぜながらとばします。ジャガイモの種類によって仕上がりの硬さが異なりますので、⑤で入れるおからパウダーの量で適当な硬さになるように調節して下さいね。パクチーが苦手な方はバジル、青じそなどで代用して下さい。
材料
(2人分)
じゃがいも(中)
2個
キュウリ(小)
1本
サラダ玉ねぎ(中)
1/3個
パクチー
一掴み
豆乳
カップ1/4
おからパウダー
約大さじ1
マヨネーズ
大さじ2
塩、こしょう
少々
水
カップ1/2
このレシピの生い立ち
新鮮なパクチーが手に入ったのでポテトサラダにたっぷりとのせてみました。 少し手間がかかりますが、⑤で刻んだゆで卵を加えると更に美味しくなります。
1.
ジャガイモは角切りにして水とともに小鍋に入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にして8分〜10分蒸し煮にする。
2.
キュウリは薄い輪切りにして塩でもみ、5分放置した後軽く洗って水気を絞る。
3.
玉ねぎはスライサーで薄く剃る。 パクチーは洗って適当な大きさにちぎっておく。
4.
ジャガイモが柔らかくなったら蓋を取り、少し火を強めて水分をとばす。水分が無くなったら火を止めて、スプーンなどで潰す。
5.
④のジャガイモをボウルに移し、塩、こしょう、豆乳を入れてよく混ぜ、おからパウダーを加え、更によく混ぜる。
6.
⑤に下準備したキュウリと玉ねぎ、マヨネーズを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
7.
⑥をお皿に盛り付け、パクチーをのせたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5121365
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