ハモを贅沢に使い、昆布のダシと山椒が味にアクセントをつけています。
コツ、ポイント
山椒の醤油漬けがあればぜひ!香りが違います。今回間に合わなかったので粉にしました。醤油漬けの場合、小さじ1〜2を炊く前のハモと一緒に入れてください。
ハモをもっと香ばしく食べたいなら、米と一緒に炊かずに単独で焼いてから混ぜるといいですよ。
このレシピの生い立ち
ハモと山椒で何かできないかと考えてみました。
1.
醤油、みりん、酒を合わせ、ハモを20分ぐらい漬ける(新鮮なハモなら2日間まではいけます)。昆布は長さ1cmぐらいに刻む。
2.
研いだ米に通常より気持ち少なめに水を加え、1のハモの漬け汁→昆布→ハモの順に米に載せて、普通に炊く。
3.
炊けたらよく混ぜて山椒の粉をかけたらできあがり。ハモの小骨に気をつけて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/5121523
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