あまーいカボチャは、お菓子にもってこい!ちょっと、手間をかけて、タルトを作りました。
コツ、ポイント
カボチャ自身の甘さで、砂糖の量をかげんしてください。
1.
<タルト生地>よく冷えたバターを小さく切り、ふるった粉類(砂糖・薄力粉・塩)の中に入れ、フォーク等でまぜる。(練らないようにバターを粉に切り込むように)ボソボソ状態で良い。
2.
卵黄を少しずつ加え、ボールの中でまとまってきたら、手のひらで軽く押すようにして、一かたまりにまとめ、ラップに包んで、冷蔵庫で1時間やすませる。
3.
<パンプキン生地>カボチャは蒸すかレンジでやわらかくして裏ごしをする。ボールにさっきのカボチャ・砂糖・卵・薄力粉・生クリームの順に入れてそのたびにまぜる。
オーブンを180度に温める。
4.
(2)のタルト生地をサランラップごと広げ、粉をふるっためん棒で広げる。(直径24cm位の円形に)バターをぬった型に、サランラップを上にして生地を広げ、サランラップをはがす。指で生地を押し型になじませる。
5.
フォークで空気穴をあける。
パンプキン生地を流し込む。
180度に温めておいたオーブンで50分位焼く。
網台に出し、冷めたら型を抜く。冷蔵庫で冷やして食べてね。
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