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レバーの大葉炒め
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 レバニラ炒めのイメージで大葉を使用したレシピ。
コツ、ポイント
レバニラのニラの代わりに大葉とエリンギを使用した炒め物です。レバーの下味以外は大葉ドレッシングで味が決まる簡単レシピ。レバーの下処理は面倒でも丁寧に。レバーはしっかり加熱しましょう。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
10枚(12g)
鶏レバー
250g
エリンギ
2本
しょうが汁
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
片栗粉
適量
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング
大さじ3
サラダ油
適量
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
鶏レバーは食べやすい大きさに切り、血などを取り流水できれいに洗い流し、ペーパーで水けをふき取る。
2.
しょうゆ・しょうが汁・酒を揉み込み、片栗粉をまぶす。
3.
フライパンにサラダ油をひき、②をしっかり中まで火が通るよう焼いて取り出す。
4.
大葉は手でちぎり、エリンギは乱切りにする。
5.
再びフライパンにサラダ油をひき、エリンギを加えてさっと炒めたら大葉ドレッシングを加える。
6.
③をフライパンにもどし全体を混ぜ合わせ、大葉を加えてさらに混ぜる。
7.
香りづけのごま油をまわしかけて器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/5122141
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