コツ、ポイント
フライパンは直径20センチの物を使っています。具材を多目に入れすぎると、巻くときに崩れてしまうので、少な目が良いと思います。
このレシピの生い立ち
大きめの卵焼きを上手く作るのが苦手なので。
1.
卵を割って好きな具材、調味料を入れる。混ぜる。この日はしらす・ほうれん草・鶏ガラスープの素少々。
2.
油を入れて熱したフライパンに、①の卵を全部入れる。フライパンの1/2くらいまでに卵を広げる。
3.
広がった卵の奥のほうが半熟程度に焼けてきたら、手前に向かって巻いていく。少しきつね色になるまで焼く。
4.
焼きあがったら、大きめに切ったラップの上に卵を置き、くるくる巻いて、ラップの両端をキュッと絞る。形を整えながら。
5.
粗熱がとれてからラップを外し、一口大に切る。
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