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煮梅
by へいめん子
梅の風味がまるごと味わえるおいしい冷たいデザート。
材料
青梅
1kg
砂糖(グラニュー糖)
800g〜1kg
このレシピの生い立ち
ベニシアさんも真っ青な(笑)スローライフ上手の刺繍の先生に教わりました。甘さは加減してください。
1.
梅を洗ってへたをとり、1時間ほど水につけアク抜きする。
2.
梅の実に竹串で小さな穴を開ける。(爆発防止) 大きめの鍋にお湯を沸かし、梅を入れて下茹で5分。ザルにあけてお湯を捨てる。
3.
再び鍋にお湯をわかす。(梅を入れた時、ひたひたになるくらい) 分量の砂糖を煮溶かす。
4.
梅を鍋に戻し、極弱い火で20分ほど煮る。アクが出るので取り除く。火を止めたらそのまま放置。
5.
熱が取れたら実を保存容器に移して冷蔵庫へ。冷たく冷やして召し上がれ。
6.
煮汁は梅ジュースのように使えます。 梅の実は冷凍もできます。そのまま食べても、煮汁を使って丸ごとゼリーにしても。
https://cookpad.com/recipe/5123755
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