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簡単絶品!とろとろ~♪どて煮(どて焼き)
by パンダワンタン
牛すじ肉,こんにゃくの下処理方法も紹介!こんにゃくはスプーンでちぎると簡単♪大阪の味、土手煮(土手焼き)をご家庭で♪
コツ、ポイント
① こんにゃくは、塩もみ&下茹で!臭み取り!こんにゃくは下茹でし過ぎると硬くなるので注意! ② 冷める際に味が染み込み易いので、30分煮込み、一度冷ましてから、再度30分煮込む!冷ます時間は1時間以上が理想!
材料
■
具材
牛すじ肉
1kg
こんにゃく
500g
塩
大さじ2
ネギ
適量
■
調味料
水
1000ml
白だし
大さじ4
味噌
大さじ4+大さじ1
★ 砂糖
大さじ4
★ 料理酒
大さじ2
★ 醤油
大さじ2
★ みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
どて焼きが大好きなので、牛すじが安い時に大量生産してみました♪
1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/zs_ooFzWWg8
2.
牛すじ肉1kgを5分茹で、ざるに取り出し、しっかり洗います。
3.
牛すじ肉1kgを適度な大きさに切ります。
4.
牛すじ肉1kgをもう1度5分茹で、ざるに取り出し、しっかり洗います。
5.
こんにゃく500gを一口大にちぎります。(味が染み込み易くなります。)
6.
塩大さじ2を加え、塩もみして、水でしっかり洗います。
7.
こんにゃく500gを3分茹で、ざるに取り出しておきます。
8.
鍋に水1000ml、白だし大さじ4を入れ、一煮立ちさせます。
9.
味噌大さじ4を加え溶かします。
10.
★の調味料を加え混ぜます。
11.
牛すじ肉1kg、こんにゃく500gを加え、一煮立ちさせます。
12.
弱火にして30分煮込みます。
13.
火を止め冷まします。
14.
再び火にかけ、一煮立ちさせます。
15.
弱火にして30分煮込みます。
16.
味噌大さじ1を加え溶かします。
17.
皿に盛り付け、ネギをトッピングすれば完成です。
18.
【料理ブログやっています】見てね♫ http://sauce-recipes.seesaa.net/
19.
♡感謝♡ 2018/6/29 「どて焼き」の人気検索でトップ10入りしました。
20.
♡感謝♡ 2018/10/4 「どて煮」の人気検索で1位になりました。
https://cookpad.com/recipe/5124580
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