アーモンドパウダーとはちみつが、しっとり感のポイントです。
コツ、ポイント
マフィン型で作る場合は、火の通り加減が難しいので 小さめのマフィン型で。
1.
ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつを入れて フォークで全体を混ぜ合わせる。グラニュー糖が溶けたら こし器で粉類をふるい入れて 粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2.
小鍋にバターを入れて 中火にかける。薄茶色になったら すぐに火からおろす。
3.
温かいうちに 2を1に、ゆっくりと加えながら混ぜる。この時 生地が分離しないように 細い1本の糸のように ゆっくりと加える。
4.
バターを塗ったフィナンシェ用の型 7~8分目まで流しいれ 170度のオーブン(段があれば中段)で 約10分焼く。(竹串で焼け具合を見る。)
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