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ルバーブと梅のジャム
by keinso
ルバーブの香りづけに梅干しに出来ない傷梅を足しました!
コツ、ポイント
瓶を消毒すること。梅は黄色い梅干し用の香りのよいものを使うこと。
材料
ルバーブ
600㌘
砂糖
300㌘
梅
あるだけ
レモン汁
大2
このレシピの生い立ち
ルバーブが産直に出ていて、家に傷梅があったので。 今回は6個ほど入れました。色も味も似てるなぁと合わせて見ました。梅がほのかに香るルバーブジャムになりました。美味。
1.
ルバーブは洗って2㎝幅にざく切り。砂糖と一緒に鍋に入れておく。
2.
鍋に梅とひたひたの水を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、皮がひび割れるまで茹でる。
3.
梅の皮がひび割れるてきたらざるにあげ、種を外す。ルバーブの鍋にいれよく混ぜる。
4.
鍋のルバーブから水分が出て、砂糖がとけはじめたらレモン汁も入れ強火にかける。
5.
10分くらい火にかける。時々まぜてルバーブを潰す。 他のジャムより煮詰まるのが早いので注意。
6.
ルバーブが荷崩れとろみが出たら消毒済みの保存瓶に積めて、熱いうちに蓋をして逆さまにして自然冷却。
7.
蓋がへこんでいれば常温保管で大丈夫です。脱気出来ていなければ冷凍をおすすめします。食べきれるようなら冷蔵庫てお早めに。
https://cookpad.com/recipe/5125204
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