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ベビーホタテとササミのイタリアンサラダ
by かっちゃん杉
帆立とササミが入ってボリュームがあるイタリアンサラダです。
コツ、ポイント
トマトは先に加えると、ぐちゃぐちゃになるので、仕上げに添えます。ササミと帆立はアツアツでドレッシングに加えます。野菜は、粗熱が取れてから加えます。仕上げに刻んだパセリを散らすと味が締まります。お好みでオリーブオイルをかけてお召し上がり下さい
材料
(2〜3人分)
ササミ
1本 70g
白ワインまたは酒
小さじ2
刺身用ベビー帆立
25個 80g
ホタテ用 塩
少々
ホタテ用 こしょう
少々
紫玉ねぎ
小2分の1 60g
きゅうり
1本 100g
振り塩
ひとつまみ
プチトマト
2個
パセリ
5g
■
ドレッシング
オリーブオイル
大さじ3
ワインビネガーまたは酢
大さじ2
レモン汁
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ3分の1
こしょう
少々
■
お好みで、追加で、オリーブオイルをかけてお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
ベビー帆立が安く売っていたので、サラダに加えました。彩りを考えてカラフルな野菜を加えました。
1.
紫玉ねぎは2ミリにスライスして、水に浸ける。きゅうりは2ミリの小口切りにして、ひとつまみの塩を振り10分おき、硬く絞る。
2.
耐熱皿にササミをのせ、白ワインをかけて、ラップをふんわりして、レンジで4分チンする。
3.
アルミホイルにベビー帆立を並べて、塩とこしょうを振り、魚焼きグリルで4分焼く。
4.
ドレッシングを合わせる。
5.
アクは、キッチンペーパーで取り除き、熱いうちに箸で細かく裂く。
6.
アツアツの帆立とササミをドレッシングに加える。冷めながら、ドレッシングが染み込みます。
7.
粗熱が取れたら、絞ったきゅうりと、軽く絞った紫玉ねぎを合わせて和える。
8.
プチトマトを四等分に切り、パセリはみじん切りにする。皿に盛り付けたサラダの上にトマトとパセリを添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/5125675
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