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さばの竜田あげキーウィ添え
by xyzクック
鯖をより爽やかに食べられます。
コツ、ポイント
キーウィをみずみずしく見せることで美味しく見えます。キーウィを下に鯖を上に一緒に食べると美味しいです。反対だと鯖が勝ちます。
材料
(4人分)
さば冷凍
4切れ
HM
大さじ3
胡椒
少々
■
マリネ液
醤油
大さじ1
酢
大さじ2
グレープシードオイル
大さじ1
玉ねぎみじん切り
大さじ1
人参みじん切り
大さじ1
ネギ
大さじ3
生姜
チューブ2㎝
ニンニク
3かけ
このレシピの生い立ち
キーウィが完熟していたので急いで食べようと考えました。
1.
薄塩さばは冷凍をやや解凍したくらいがカットしやすい。斜め削ぎ切りします。胡椒を降ります。鯖だけでは塩も。
2.
解凍している間にマリネ液を作ります。薬味と液体をまぜます。みじん切りは、炒めて冷凍したものを使いました。
3.
ニンニクは、オイルで香りを出してマリネ液に入れます。
4.
袋にHMを入れて薄切りのさばに粉をまぶします。
5.
フライパンでオイルを熱くして両面焼きます。解凍して、骨が気になると抜いておきます。
6.
最初に盛り付けて表になる方から焼くと綺麗にできます。
7.
キーウィの完熟してない固いめを選んで薄切りします。皮をよく洗いつけたままカットします。気になるひとは、剥きます。
8.
油きりしたさばとキーウィを交互に並べます。
9.
薬味を上からかけてもよい。マリネ液だけでも香りはあります。
10.
サバだけで簡単に二杯酢、酢と醤油につけて、食べてもさっぱりできます。唐揚げだけで食べても作りたては、美味しく食べられます
11.
キーウィは、デザートとして、プリン、冷凍ベリーなどで簡単にパフェに作れます。
12.
厚切りキーウィを飾ります。クリームや炭酸水をかけてもいけます。
13.
たれがたっぷり残ったらそうめんの薬味入りラー油だれなどに作り替えられます。そうめんと豆腐を茹でてわさび、ラー油を添えます
14.
アジでもカレー粉を一緒にまぶして作ります。
15.
放射状に盛り付けます。 人参とよもぎの天ぷらも作って盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/5125746
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