文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単!パリッとした食感『塩らっきょう』
by tsuyoshi61
生らっきょうを見つけ作ってみました。 簡単に出来上がり『パリッとした食感』、ビールと相性抜群です。
コツ、ポイント
新鮮で大粒ならっきょうを手に入れること。 らっきょうに『ピカピカ感』が出る位、皮を剥くと良い食感がでます。 漬け込む際にはらっきょうの水気を良くふきとってください。
材料
(1キロ)
生らっきょう(泥つき)
1キロ
粗塩
100グラム
水
1000CC
このレシピの生い立ち
お気に入りのシャポー船橋にあるJA直営の青果店『しょいかーご』で、地元の千葉県産で新鮮・大粒ならっきょうを見つけたので作ってみました。
1.
らっきょうを良く水洗いしたら、ざるにあげてやかん一杯の熱湯を回しかけます。
2.
根と頭をカットします。『パリッ』と感を出すには根は根っこギリギリの部分でカットしてください。 薄皮も剥いてください。
3.
鍋に水と粗塩を入れ沸騰させたらさまします。
4.
熱湯消毒した瓶にペーパータオルで水気をしっかりとったらっきょうを入れ、3の塩水を注ぎます。
5.
1日1回ふたを開け漬かり具合を確認。3日後から頂けます。 塩気が気になったら2~3%の薄い塩水で3~4時間塩出しします。
https://cookpad.com/recipe/5126153
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.