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切干大根と厚揚げの炒め煮
by うみ人
切干大根を炒めてから甘めに煮ました。戻し汁も使います。
コツ、ポイント
切干大根の戻し汁も使います。
材料
切干大根
40g
厚揚げ
85g
人参
50g
サラダ油
大匙2杯
砂糖
大匙3杯
料理酒
大匙3杯
濃い口醤油
大匙3杯
切干大根の戻し汁
1カップ
顆粒だしの素
少々
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたレシピです。今日は厚揚げですが、さつま揚げや油揚げを使ってもおいしくできます。
1.
切干大根をボールに入れ、小匙1杯の塩を入れ、水をひたひたになるくらい入れて軽くもみます。このまま20分位戻します。厚揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切ります。
2.
切干大根がもどったら、水気をしぼり、食べやすい大きさに切ります。このときの戻し汁は使うので捨てないでください。
3.
サラダ油を熱して、人参、切干大根を炒めます。全体に油がまわったら、戻し汁と厚揚げを加えます。中火の弱火くらいに火を落として砂糖、料理酒、濃い口醤油を加え20分位煮て出来上がりです。出しの素はお好みで加えてください。
https://cookpad.com/recipe/512681
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