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いわしのイタリアン♪トマトきのこソース
by dグルメ
手開きにしたいわしをこんがりとソテーしてきのこたっぷりのトマトソースでいただきます☆いわしがおしゃれなイタリアンに♪
コツ、ポイント
いわしの身はやわらかいので、手開きにするときに崩れないように気をつけましょう。
材料
(2人分)
いわし
2尾
しめじ
60g
ブラウンマッシュルーム
2個
薄力粉
大さじ1
白ワイン
大さじ1/小さじ2
オリーブ油
大さじ1と1/2
カットトマト缶
150g
砂糖
少々
塩
少々
こしょう
少々
■
【付け合せ】
じゃがいも
2個
アスパラガス
2本
オリーブ油
大さじ1
にんにく
一片
このレシピの生い立ち
きのこのうまみたっぷりのトマトソースと青魚のいわしは相性抜群!栄養も豊富なので積極的にとりたい魚レシピのアレンジレパートリーが広がります♪
1.
しめじは石づきを取って半分に切る。ブラウンマッシュルームは薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
2.
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を引き、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。1のきのこを加え、白ワイン小さじ2を加える。
3.
カットトマト缶、砂糖を加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
4.
いわしは手開きにして塩、こしょうをふり、残りの白ワインをかけて少し置き、水分を拭き取って薄力粉をまぶす。
5.
フライパンに残りのオリーブ油を引き、4を皮目から両面こんがりと焼く。
6.
じゃがいもはよく洗い、皮に切れ目を入れてラップをかけ、電子レンジ600wで約6分加熱する。布巾に包み3分蒸らす。
7.
6を一口大に切る。アスパラガスは斜め切りにし、塩茹でする。
8.
フライパンにオリーブ油を引き、じゃがいもに焼き目がつくように炒め、アスパラガスを加え、塩、こしょう(分量外)をふる。
9.
器に5をのせ、3をかけて8を添える。
https://cookpad.com/recipe/5126868
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