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紅茶風味♪なめらかりんごプリン
by dグルメ
煮りんごを敷き詰めて中にも入れて焼き上げた紅茶風味のなめらかプリン♪大きな型で焼いて切り分けていただきます☆
コツ、ポイント
薄切りにするりんごはなるべく薄く切り、並べるときに隙間があかないようにしましょう。厚く切って隙間があるとあプリン液が間に入ってりんごが浮いてしまいます。湯煎はプリン液と同じくらいの分量の水で蒸し焼きにすると「す」ができにくくなります。
材料
(パウンド型8cm×17.5cm×6cm1台分)
■
【カラメル】
グラニュー糖
50g
水
大さじ2
湯
大さじ1
りんご
1/4個分
└グラニュー糖
大さじ1/2
■
【プリン液】
牛乳
120ml
卵
2個
生クリーム
50ml
アールグレイティー(ティーバック)
1パック
グラニュー糖
45g
湯
大さじ1
りんご
3/4個
└グラニュー糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
りんごと相性のいい紅茶風味のプリンです。りんごの甘味とさわやかな酸味がなめらかなプリンによく合います♪
1.
りんごは1/4個分を皮付きのまま薄くスライスする。フライパンにグラニュー糖大さじ1/2、りんごを入れて煮て型に並べる。
2.
鍋にグラニュー糖50 g、水を入れてカラメルを作り、湯を入れ、1の型に流し入れる。
3.
りんご3/4個は皮をむき、小さめのいちょう切りにする。鍋に入れグラニュー糖大さじ1を加えてやわらかくなるまで煮て冷ます。
4.
3を2の型に敷き詰める。
5.
ボウルに卵を割り入れ、ほぐすようによく混ぜる。グラニュー糖45gを入れ混ぜる。
6.
アールグレイティーのティーパックを容器に入れ、湯大さじ1を入れ、濃い目の紅茶液をつくる。
7.
5に6、牛乳、生クリームを加えて混ぜる。4の型に7を濾しながら加える。
8.
オーブンの天板に深めの耐熱皿を置き、7をのせて湯を型の半分以上まで注ぎ、湯煎焼きにする。オーブン160℃で約40分焼く。
https://cookpad.com/recipe/5127040
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