文字サイズ:
小
中
大
印刷する
手軽な梅酵素シロップの作り方(写真付き)
by 心の癒しすと
簡単、手軽に梅酵素を楽しみましょう。 手軽に作れる簡単梅酵素シロップの作り方です。発酵までの日数は、かなり幅があります。
コツ、ポイント
梅の水気をしっかり拭き取ること。自分の素手で丁寧に十分混ぜてあげること。「おいしくなってね〜」とか「ありがとう」「ゆっくり発酵してね」とか声をかけながら混ぜたりしています(笑) 濁ったり、異臭がしたら失敗かも。失敗した事ないですけれど。
材料
(作りやすい量)
梅(中くらいの大きさ)
900g
白砂糖(梅の1.1倍)
990g
このレシピの生い立ち
酵素シロップの作り方を教えて欲しいと、たくさんの方に聞かれたので、わかりやすくレシピを書いてみました。 他の果物でも、砂糖との割合は同じです。
1.
梅をきれいに洗って、半日ほど水に浸けてアク抜きをする。小梅なら数時間、大きいものは1日。完熟はアク抜き不要だそうです。
2.
爪楊枝でへたを取り、一粒ずつ水気をしっかり拭き取る。 梅の種をよけながら縦に3つ位に切る。適当で大丈夫です。
3.
熱湯消毒して冷ました容器の底に、砂糖を敷き、梅、砂糖と交互に重ねて最後に砂糖でふたをする。
4.
翌日、梅シロップがたっぷり出ていました。泡も出始めています。さすが梅は発酵が早いです。
5.
上から見るとこんな感じ。かぶせてあった砂糖はほとんど溶けています。しゅわしゅわと泡が見えます。
6.
流水でしっかりと手を洗い、水気を拭き取ったら、容器に手を突っ込んで全体的に砂糖を溶かすように1分くらいかき混ぜます。
7.
さらに半日後、砂糖がだいぶ溶けました。砂糖が完全に溶けるまで1日に2回くらいしっかりと素手で、かき混ぜてください。
8.
数日混ぜていくと、混ぜた時に、このように白い泡が立つようになります。5日〜10日(気温による)今回は10日後でした。
9.
発酵したら果実とシロップを分けます。このように、絞らずにザルで濾します。ポタポタと自然にシロップを落とします。
10.
少しずつ発酵が進みますので、冷蔵庫で保存してください。酵素は50度より高い温度で壊れますので、水割り、炭酸割りで♫
https://cookpad.com/recipe/5127157
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.