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「松前漬」を作るとスルメの足だけ余ってしまうので、何か足だけ使う料理を・・と思い、考えました。 イカを戻す際、重曹を入れて戻す方法も試しましたが、水で戻すのとさほど変わらなかったのでこのレシピに落ち着きました。