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豆苗の甘醤油たまご炒め
by りとる♪お姉ちゃま
お肉もお魚も使わず野菜だけなのに、ご飯がすすむおかずです。小鉢や丼に乗っけても、お弁当のおかずにも最適☆
コツ、ポイント
豆苗はきれいに3等分にせず、柔らかい葉の部分が多い先端は少し長めに切ると、炒めた時に縮れて丸まりません。 フライパンは熱さず、ごま油、玉ねぎ、にんじんを入れてから火を入れて下さい。細切りとは言え、人参にしっかり火が通りにくくなります!
材料
(4人前)
豆苗
1袋
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1個
卵
2個
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ1
白だし
大さじ1
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
栄養満点の豆苗の青臭さを消して、美味しく食べたかったので、ごま油で炒めて自分の好きな味付けにしたら出来ました♪
1.
【下ごしらえ】 卵は割り、溶きほぐしておく。
2.
玉ねぎは厚さ5mm程のくし切りに、にんじんは細切りにする。
3.
豆苗は根っこの部分を切り落とし、3等分に切る。
4.
熱してないフライパンにごま油、玉ねぎ、にんじんを入れ、中火でしんなりするまで炒める。
5.
次に豆苗を入れ、同じくしんなりするまで炒めたら、砂糖、白だし、醤油、みりん、塩こしょうを入れ、全体に馴染むまで炒める。
6.
調味料が馴染んだら野菜で土手を作り、中央に溶き卵を入れ、野菜と絡めながら炒める。
7.
卵が半生のままにならないよう、しっかりと火を通す。
8.
お皿に盛ったら完成☆
9.
小鉢や丼、お弁当のおかずにもGood♪
https://cookpad.com/recipe/5128453
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