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ホクホク♪新じゃが芋のイカじゃが.。oO
by チャコの母ちゃん
ホクホクの新じゃが芋にイカの出汁が染み込んで美味しいです。ハリイカは煮ても硬くならず、柔らかくて美味しいです。
コツ、ポイント
イカの足は塩で揉んで流水で洗い、ぬめりや汚れをとり除く。
材料
新じゃが芋(小)
8個ぐらい
ハリイカ
1ぱい
いんげん豆
10本
水
400cc
酒、みりん
各大さじ2
砂糖
大さじ1強
醤油
大さじ2〜3
粉末だし
小さじ1
このレシピの生い立ち
父がじゃが芋を掘ってきて、いんげん豆もたくさん採れたので旬のハリイカと炊きました。 小ぶりのじゃが芋を丸ごと使って、ご飯に合うように濃いめの味付けにしました。
1.
イカは皮を剥ぎ、内臓などいらない部分を取り除いき、水洗いした後、食べやすい大きさに切る。 いんげんは半分に切る。
2.
新じゃが芋は皮が薄いので、包丁でかわをむくのではなく、削ぐ感じで。 100均の皮剥き手袋を使うと便利です。
3.
厚手の鍋にじゃが芋、水、酒、砂糖粉末だしを入れ沸騰したら中火にして5分ほど煮て、醤油、みりんを入れる。
4.
沸騰したら、イカ、いんげんをいれ、灰汁を取り除いたら、蓋をして10〜15分煮る。 じゃが芋が煮えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5129127
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