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和牛のソフトジャーキー
by pettine
食べやすいソフトジャーキーが簡単に自家製できちゃいます!市販品の数倍の美味しさ!
コツ、ポイント
漬けだれは好みのフレーバーに合わせて色々工夫してみてください。和牛ならではの旨味の強さを味わうためにある程度の厚みがあると良いです。スモークや乾燥具合はお好みで増減して下さい。ソフトジャーキーを砕くと肉ふりかけになります。
材料
和牛もも肉ブロック
300g
○砂糖
大さじ1
○みりん
大さじ1
○醤油
大さじ2
スモークチップ(好みで)
適量
このレシピの生い立ち
交通機関のモニターで無音で流れるご飯のお供シリーズのCMを見ていて是非食べたいと思った一品。の前段階。ソフトジャーキーを砕くと肉ふりかけに。
1.
和牛もも肉ブロックを5〜6mmにスライスする。
2.
○印を合わせた調味液に肉を漬け1日冷蔵庫に置く。
3.
130℃のオーブンで40分焼く。
4.
肉が冷めたら網に広げ冷蔵庫で乾燥させるか脱水シートに包み冷蔵庫に入れ1日乾燥させる。スモークしない場合は乾燥させ完成。
5.
表面を乾燥させた肉を40分程度スモークしそのままスモーカーの中に冷めるまで置いておく。
6.
スモークした肉を冷蔵庫で2日熟成させる。好みの硬さまで乾燥をさせて完成。
https://cookpad.com/recipe/5129294
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