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じゃがいもとズッキーニとトマトの甘酢あん
by 野菜ソムリエmiwa
揚げ焼きしたじゃがいもとズッキーニに甘酢あんが絡んでとっても美味♡トマトの酸味ですっきりした味に♪
コツ、ポイント
じゃがいもをチンする際、柔らかくなり過ぎないよう、加減してください。 揚げ焼きした熱々のじゃがいもに、塩をかけて食べるのも最高ですよ♡
材料
(2人分)
じゃがいも(中)
3個
ズッキーニ
1/2本
ミニトマト
4~5個
片栗粉
小2
炒りゴマ(白)
適量
■
甘酢あんの材料
酢
大1
醤油
大1
砂糖
大2
水
50CC
このレシピの生い立ち
じゃがいも掘りに行って、生産者さんから甘酢で食べると美味しいよ~と教えていただきました! 甘酢あんにはケチャップではなく、生のトマトを入れることで、すっきりした味に仕上がりました。
1.
じゃがいもは皮を剥き、一口大に切り、さっと水にさらしてから耐熱容器で3分ほどチンします。
2.
ズッキーニは縦半分に切ってから5mm位の厚さに切ります。
3.
甘酢あんの材料を合わせておきます。
4.
フライパンに油(大1位)を熱し、ズッキーニを両面こんがり焼き、一旦取り出します。
5.
じゃがいもをビニール袋に入れ、片栗粉を加えてまんべんなくまぶします。
6.
フライパンに油を多め(大3位)に加え、じゃがいもが色づくまで揚げ焼きします。
7.
ペーパーで余分な油を吸い取り、ズッキーニを戻し入れ、半分に切ったトマトを加え、甘酢あんを加えます。
8.
とろみがついてきたら完成です。仕上げにゴマを振ってどうぞ♪
9.
2018.8.21「甘酢あん」の人気検索でトップ10入りしました!
https://cookpad.com/recipe/5129579
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