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スペルト小麦のお野菜マフィン♪
by ショコラのネネ
おなかにやさしい、低フォドマップ食材で作ったお野菜マフィンです。仕込み水の一部にすりおろしきゅうりを混ぜ込んでいます。
コツ、ポイント
お好きな低フォドマップ食材のお野菜を組み合わせて、アレンジしてみて下さいね^^
材料
(マフィン型1台分)
無塩バター
60g
さとう
20g
卵(L)
1個
●無糖アーモンドミルクorライスミルク
40g
●すりおろしきゅうり
60g
☆スペルト小麦粉
100g
☆ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)
4g
☆しお
ひとつまみ
チェダーチーズ
40~50g
■
お好みでトッピング
プチトマト
6個
このレシピの生い立ち
きゅうりを使った低フォドマップ食レシピを考案中。こちらのお野菜マフィンは家族にも好評だったので、忘備録としてレシピUPします。
1.
下準備 きゅうりをすりおろしておく。 ☆の材料をふるっておく。チェダーチーズは小さめにカットしておく。
2.
ボウルに室温に戻したバターを入れ、ホイッパーで柔らかくなるまで混ぜる。
3.
さとうを加えて、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
4.
溶き卵を3回に分けて加える。
5.
☆の粉類1/2、●の水分1/2の順に加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
6.
残りの粉類、水分、チェダーチーズの順に、そのつど混ぜたら生地の完成です。
7.
グラシン紙を敷いたマフィン型に生地を入れる。お好みでプチトマトを中央に置く。(浮いてこないようにしっかり押し込む)
8.
180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。竹串を刺してみて生地がくっつかなければOKです。
9.
カット図です。きゅうりの存在はあまり感じません。トロけたチーズとトマトの酸味が美味しいです♡
https://cookpad.com/recipe/5131225
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