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さつま芋の練りごまポテトサラダ
by kebeibiko
茹でた薩摩芋を黒練りごまのコク旨さがギュッと濃厚な胡麻ダレで和えたサラダ。
コツ、ポイント
彩りに小葱を使いましたが、パクチーも合いました♫何もないと真っ黒のビジュアル悪し(笑)
材料
(3,4人分)
紫芋(さつま芋)
1本(250g)
*黒練りごま
大1
*砂糖
大1/2
*醤油
大1
*マヨネーズ
大1
万能ねぎ(小口切り)
大2~
このレシピの生い立ち
黒練りごまの活用を創作しているときに、黒色に染まる食材に紫芋の在庫があったので胡麻和え風に芋の甘さも加味し、マヨネーズの酸味でサラダ仕立てとなりました。
1.
さつま芋は半月またはいちょう切りの厚さ5~7mmに切り分け水に晒す。鍋に晒したさつま芋とひたひたにかぶる位の水加減に
2.
塩をひとつまみ(分量外)加え、さつま芋を茹でる。水分を飛ばして粉ふき芋にする。
3.
ボウルに*印を混ぜ合わせ、2の薩摩芋が温かいうちに加え和え味を馴染ませる。冷めたら器に盛付け、たっぷりの小葱をふり掛ける
https://cookpad.com/recipe/5131892
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